Feuilletés de Poulet avec Mole

Yamilette González
Les feuilletés de pain sont très courants dans les boulangeries mexicaines, ils sont généralement garnis de poulet avec mole, de jambon, de salade de thon et d'autres plats traditionnels. Les feuilletés de poulet avec mole peuvent être très utilisés comme amuse-gueules lors de fêtes et de réunions ou simplement pour gâter ta famille avec un délicieux apéritif.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 4 tasses de farine, pour la pâte
  • 1/2 tasses de sucre, pour la pâte
  • 1 enveloppe de levure, 11 g, pour la pâte
  • 2 œufs, pour la pâte
  • 1 pincée de sel, pour la pâte
  • 120 grammes de beurre, pour la pâte
  • suffisant de lait, pour la pâte
  • 150 grammes de beurre, pour la garniture, à température ambiante
  • 85 grammes de farine, pour la garniture
  • suffisant de beurre, pour couvrir
  • 300 grammes de mole, en pâte
  • 4 tasses de bouillon de poulet, pour la mole
  • 1 Tablette de chocolat à pâtisser, pour la sauce mole
  • 4 tasses de filet de poulet, cuit et effiloché
Préparation
10 mins
15 mins
Basse
  • Dans un bol de batteur, mélange la farine, le sucre, la levure, les œufs, le sel, le beurre, à l'aide de l'accessoire crochet, bats à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Place dans un bol préalablement graissé et couvre avec un torchon humide ou un film plastique et laisse fermenter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  • Pour la garniture, dans un bol, mélange le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserve.
  • Sur une surface farinée, étale la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm, étale la garniture sur la pâte jusqu'à la couvrir complètement, roule la pâte comme montré dans la vidéo.
  • Pour portionner la pâte, coupe-la de manière à couvrir la garniture, boule pour lui donner forme et place sur une plaque préalablement farinée et/ou graissée, badigeonne les feuilletés de beurre et fais fermenter pendant 20 minutes.
  • Avec l'aide de tes mains, presse légèrement les feuilletés pour les aplatir et fais cuire à 170°C pendant 20 minutes.
  • Pour la mole, dans une petite casserole à feu moyen, chauffe le bouillon de poulet, ajoute la pâte de mole et avec l'aide d'une cuillère, dissous en remuant, ajoute la tablette de chocolat et fais cuire pendant 20 minutes à feu doux, en remuant sans arrêt, rectifie l'assaisonnement. Réserve.
  • Ajoute le poulet, cuit et effiloché, et laisse cuire pendant 5 minutes. Laisse refroidir et réserve.
  • Coupe les feuilletés en deux et garnis-les de poulet avec mole et régale-toi.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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