Les Enchiladas Potosinas sont préparées avec de la pâte et du piment rouge ✅, elles sont farcies de fromage avec du piment et de l'oignon. Elles se servent avec de la crème, de la laitue et du guacamole.
75 grammes de piment ancho, épépinés et sans graines
1 tasse d'eau, chaud
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1/4 tasses d'oignon, finement hachée
1 1/4 tasses de fromage frais, effiloché
1/2 kilos - 1|kilos de pâte de maïs
1/2 cuillères à soupe de sel
à votre goût d'huile, pour frire
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Grillez les piments et laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant 25 minutes.
Faire une purée dans un robot culinaire avec 1/2 tasse d'eau dans laquelle ils ont été trempés.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter l'oignon. Sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et mélanger avec le fromage. Ajouter 1 cuillère à soupe de piments moulus et mélanger. Réserver.
Mettez la pâte de maïs dans un récipient et ajoutez le reste des piments moulus et le sel. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pendant 20 minutes.
Prenez des boules de pâte et mettez-les entre deux plastiques dans un presse-tortillas. Aplatissez et faites des tortillas. Placez un peu de la préparation de fromage au centre de chaque tortilla et pliez la tortilla en deux. Appuyez sur les bords pour les sceller.
Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture. (Cela donne environ 12 enchiladas de taille moyenne).
Chauffez un comal et faites griller les enchiladas pendant 2-3 minutes de chaque côté. La pâte doit changer de couleur et sembler cuite.
Remplissez une poêle avec 1 cm d'huile pour frire et mettez 2-3 enchiladas pour les faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Laissez égoutter sur une serviette en papier.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?