Empanadas de Mole
Rexal
Si vous adorez préparer du mole comme nous, mais que vous ne savez plus comment le manger, nous vous proposons ces empanadas de poulet au mole. La pâte sera parfaite avec l'aide de Rexal® et vous prendrez beaucoup de plaisir à les préparer chez vous. De plus, ces empanadas peuvent être une bonne option de repas à vendre.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Planificateur
Liste de courses
Ingrédients
20
Portions
  • 1 cuillère à soupe de beurre, (15 grammes) pour le mole
  • 1/4 oignons , pour le mole
  • 2 gousses d'ail , pour le mole
  • 5 tomates, (750 grammes) pour le mole
  • 5 piments mulatos, (6 grammes) sans tige, sans veines ni graines, pour le mole
  • 6 piments pasilla, (8 grammes) sans tige, sans veines ni graines, pour le mole
  • 6 piments ancho, (8 grammes) sans tige, sans veines ni graines, pour le mole
  • 1 1/2 tasses de bouillon de poulet , pour le mole
  • 1/2 pains français, grillé, pour le mole
  • 1/4 tasses de raisin, (30 grammes) grillées sur une comal, pour le mole
  • 1/4 tasses d'amande, (30 grammes) grillées sur une comal, pour le mole
  • 1/4 tasses de sésame, (30 grammes) grillé sur une comal, pour le mole
  • 1/4 tasses de graine de citrouille, (30 grammes) grillées sur une comal, pour le mole
  • 1 cuillère à café d'anis , (4 grammes) grillées sur une comal, pour le mole
  • 1/2 tranches de cannelle, (6 grammes) grillée sur une comal, pour le mole
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc, (30 grammes) pour le mole
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet , (750 millilitres) pour le mole
  • 1 Tablette de chocolat à pâtisser, pour le mole
  • à votre goût de sel, pour le mole
  • 3 tasses de poulet, (600 grammes) émietté
  • 3 tasses de farine de blé, (375 grammes) pour la pâte
  • 1/2 cuillères à café de sel, (4 grammes) pour la pâte
  • 1 cuillère à café de levure chimique Rexal® , 8 grammes
  • 1/4 tasses de beurre non salé , frit, (50 grammes) en cubes, pour la pâte
  • 1 œuf , froid, pour la pâte
  • 1/3 tasses d'eau , (60 millilitres) froid, pour la pâte
  • suffisant de farine de blé, pour étaler
  • suffisant de œuf , pour dorer
  • suffisant de graine de sésame grillée, pour décorer
Préparation
40 mins
35 mins
Basse
  • Dans une grande casserole avec de la graisse chaude, faites griller l'oignon, l'ail et la tomate jusqu'à ce que leur peau commence à prendre une couleur carbonisée. Ajoutez les piments et faites griller en remuant, il est important que le feu soit doux, car si les piments sont trop grillés, le mole aura un goût amer. Versez le bouillon de poulet, couvrez et faites cuire jusqu'à ébullition.
  • Mixez le mélange précédent avec le bolillo, les raisins secs, les amandes, les graines de sésame, les graines de courge, l'anis et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés, vous devez obtenir une consistance très épaisse.
  • Dans une grande casserole avec de la graisse chaude, faites frémir le mélange mixé, ajoutez plus de bouillon de poulet, le chocolat en tablette et suffisamment de sel ; faites cuire pendant 15 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Ajoutez le poulet émietté et faites cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir et réservez.
  • Pour la pâte, dans un robot culinaire, mélangez la farine de blé, le sel, le Rexal® poudre à lever, le beurre froid, l'œuf et l'eau froide ; mixez pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se forme, n'oubliez pas de ne pas mixer plus longtemps pour que les ingrédients ne perdent pas la température froide qu'ils avaient déjà.
  • Rassemblez la pâte pour former une boule, placez-la sur du film plastique et réfrigérez pendant 20 minutes. En même temps, préchauffez le four à 180 °C.
  • Sur une surface farinée, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait un demi-centimètre d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un couvercle rond d'environ 15 cm de diamètre. Remplissez chaque cercle de pâte avec le poulet au mole, pliez en deux et fermez en pressant les bords avec une fourchette. Dorez avec de l'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Réservez pour laisser refroidir un peu.
  • Servez bien chaud.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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