Cette recette est pour un délicieux plat de rouleaux d'aubergine que vous pouvez préparer comme plat principal pour le déjeuner. Partagez-les avec toute votre famille et combinez-les avec une salade ou une soupe.
Lavez bien les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
De chaque aubergine, vous devez obtenir 6 grandes tranches.
Mettez beaucoup de gros sel sur les tranches d'aubergine, puis placez-les sur une passoire.
Placez la passoire sur une assiette et laissez-les ainsi pendant 20 minutes pour qu'elles évacuent un peu de liquide.
Puis placez la passoire sous un jet d'eau froide et rincez bien pour que les aubergines perdent tout le sel.
Égouttez bien et placez les aubergines sur un torchon propre pour les sécher.
Lorsque les aubergines sont bien sèches, badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés et mettez-les sur une plaque bien chaude.
Grillez les aubergines des deux côtés jusqu'à ce que la chair soit bien tendre et mettez de côté dans une assiette.
Nous allons maintenant préparer les crevettes. Décortiquez-les et enfilez 12 crevettes avec un cure-dent.
Mettez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites sauter les 12 crevettes à feu vif pendant 1 minute.
Retirez sur une assiette et lorsqu'ils sont tièdes, retirez les cure-dents.
Faites également sauter les 8 autres crevettes et réservez-les.
Maintenant, nous allons préparer la béchamel. Faites chauffer le lait dans une casserole à part.
Dans une autre casserole, faites chauffer le beurre et lorsque qu'il est fondu, ajoutez la farine.
Remuez bien pendant 1 minute, puis ajoutez tout le lait tout en continuant de battre avec un fouet.
Ajoutez une pincée de muscade, du poivre et du sel et continuez à remuer à feu moyen.
Lorsque la béchamel a la consistance adéquate, retirez la casserole du feu.
Nous pouvons maintenant préparer les rouleaux d'aubergine.
Mettez une tranche d'aubergine devant vous et placez dessus une tranche de jambon serrano et une crevette (n'oubliez pas de retirer les cure-dents des crevettes).
Enroulez maintenant l'aubergine sur elle-même pour former le rouleau. Répétez le processus avec les 12 rouleaux.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et disposez les rouleaux d'aubergine côte à côte dessus.
Couvrez de béchamel et ajoutez le fromage râpé par-dessus.
Mettez au four à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et doré.
Pendant que les rouleaux cuisent, mettez dans le bol du mixeur les 8 crevettes restantes et les 8 cuillères à soupe de sauce tomate.
Mixez avec un mixeur plongeant et si c'est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de tomate de plus. Mettez une casserole à chauffer un peu.
Lorsque les rouleaux d'aubergine sont bien gratinés, retirez-les du four.
Mettez un peu de la sauce tomate aux crevettes que nous venons de préparer dans chaque assiette et placez 3 rouleaux d'aubergine dessus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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