Essayez cette recette de Minis Fatay Argentins qui sont des petites empanadas de type arabe à pâte levée, farcies. Vous pouvez les utiliser comme une délicieuse collation ou comme entrée pour le repas.
1/2 kilos de viande, hachée spéciale (sans graisse), pour la garniture
1 kilo d'oignon , , pour la garniture
1/2 poivrons, grande, pour la garniture
3 ails, , pour la garniture
1 cuillère à café de sucre , , pour la garniture
1/2 chorizos , de bœuf ou de porc, pour la garniture
1 feuille de laurier, , pour la garniture
3 tomates, pelés, pour la garniture
sel, au goût, pour la garniture
poivre , au goût, pour la garniture
piments épicés, moulu au goût, pour la garniture
menthe, au goût, pour la garniture
Préparation
1h 30 mins
0 mins
Moyenne
Tout d'abord, préparez la garniture : 1. Placer le poivron sur le feu et brûler la peau, peler sans le plonger dans l'eau pour ne pas perdre le fumé. 2. Faire bouillir les tomates 1 minute seulement et les peler dans de l'eau froide. 3. Couper l'oignon en brunoise, hacher l'ail, hacher les oignons verts, peler le chorizo. Faire revenir d'abord l'oignon, puis ajouter le poivron haché, quand ils dorent, ajouter l'ail, bien cuire (sans brûler) ajouter le chorizo puis la viande en remuant avec une fourchette à deux pointes, une fois la viande rosée (ne pas trop cuire) ajouter une c. de sucre et le laurier, cuire et retirer, placer dans un plat jusqu'à refroidissement et assaisonner à votre goût (sel, poivre, piment moulu et menthe). À froid, ajouter la tomate concassée et mettre au réfrigérateur en remuant de temps en temps pendant que vous préparez la pâte.
PÂTE : Faire un 8 avec la farine, mais le cercle du haut beaucoup plus petit
Cercle du haut : Farine-levure – eau 100g et sucre
Cercle du bas : Farine-sel-huile-beurre-eau (200g) et vérifier si tout est nécessaire ou plus et ajuster. L'ajouter progressivement.
Lorsque la levure mousse, unir la pâte, ajouter beaucoup d'eau de départ
Unir la levure – unir à la plus grande pâte – unir les 2 pâtes.
Pétrir beaucoup et si c'est trop mou, ajouter plus de farine.
Lorsque cela se détache des doigts, diviser la pâte avec une spatule en 3 ou 4 parties et frapper chaque partie très fort (7 fois chacune).
Les superposer et former une boule. Laisser dans un sac fariné pendant 20 min.
Faire des petites saucisses et préparer des boules de 30g chacune.
Arrondir et laisser reposer 15 min. Avec du papier sulfurisé fariné.
Lorsque la pâte s'enfonce lorsque je la touche avec le doigt, elle est prête.
Huiler le moule avec un chiffon avec du beurre. On peut aussi fariner.
Sortir le plateau du réfrigérateur. Préchauffer le four. Étirez les petites boules avec un rouleau huilé sans les aplatir, placez la garniture en forme de triangle (au centre) et pliez un côté vers l'intérieur, puis l'autre et enfin la base (vers l'intérieur (cela forme des triangles fermés) voir photo.
Garnir et laisser reposer environ 20 min.
Badigeonner les Fatay déjà fermés avec de l'œuf battu. Vous pouvez les décorer à votre goût. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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