Courgettes Farcies à l'Ail et Bacon Frit
Juan Manuel Pardo García
Recette de légumes avec un peu de consistance grâce à l'ail et au bacon. Plat typique des villages de Castille, de l'époque où le poisson n'était pas toujours frais et l'on consommait celui des rivières locales, ou sinon de la morue sèche, salée et désalée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1 courgette , grand
  • 10 millilitres d'huile d'olive
  • 100 grammes de lard de porc
  • 50 millilitres d'huile de tournesol
  • 1 pomme de terre , ou grosse pomme de terre
  • 1 œuf , dur
  • 1 gousse d'ail
  • 30 grammes de morue séchée, désalé
  • 30 millilitres d'huile , (pour faire frire le bacon)
  • 10 grammes de persil, haché
Préparation
2 mins
6 mins
Basse
  • Tout d'abord, nous faisons cuire la pomme de terre avec la peau. Quand elle est prête, nous l'épluchons et la réduisons en purée avec une fourchette.
  • Ensuite, dans une poêle, nous faisons sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Nous ajoutons l'huile du bacon au bol de pommes de terre avec le morue émietté, l'œuf dur haché et le persil.
  • Enfin, nous coupons la courgette en quatre et, avec l'aide d'une cuillère à boule, nous vidons l'intérieur jusqu'à obtenir des cylindres creux. Nous cuisons pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante avec de l'huile.
  • Nous hachons l'ail et le faisons dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Nous l'incorporons au mélange de pommes de terre avec les boules de courgette que nous avons retirées et nous mettons le tout dans une poche à douille.
  • Nous remplissons les cylindres de courgette avec l'ail et couronnons avec le bacon.
  • Nous dressons et servons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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