Chilaquiles Farcis

Yamilette González

Nous savons que vous ne pouvez pas résister à des chilaquiles verts, alors cette fois, nous vous apportons cette recette que vous adorerez. Il s'agit de délicieux chilaquiles farcis de fromage asadero, accompagnés d'une salsa verte bien piquante. Tout simplement irrésistibles !

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

4

Portions

4 tasses de farine de maïs , pour la pâte
suffisant d'eau , pour la pâte
1 cuillère à café de sel, pour la pâte
1 cuillère à soupe de beurre, pour la pâte
300 grammes de fromage à fondre , râpé, pour la farce
suffisant d'huile végétale , pour frire
2 cuillères à soupe d'huile végétale , pour la salsa verte
1/4 oignons , pour la salsa verte
2 gousses d'ail , pour la salsa verte
2 piments serranos, pour la salsa verte
15 tomates verts, coupés en deux, pour la salsa verte
2 tasses de bouillon de poulet , pour la salsa verte
à votre goût de sel, pour la salsa verte
à votre goût de poivre , pour la salsa verte
à votre goût de épazote, pour la salsa verte
suffisant de poitrine de poulet , pour accompagner
suffisant d'oignon , pour accompagner
suffisant de crème , pour accompagner
suffisant de fromage, pour accompagner

Préparation

1h

40 mins

Basse

Pour la pâte, dans un bol, versez la farine de maïs et ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez le sel, la graisse et continuez à pétrir jusqu'à incorporation parfaite. Réservez.
Avec l'aide de vos mains, formez une boule d'environ 50 grammes, utilisez un sac plastique coupé en deux sur la presse à tortillas pour faciliter la manipulation de la pâte.
Placez la boule de pâte et pressez jusqu'à former une tortilla, ajoutez du fromage à l'intérieur de la tortilla et fermez en formant un triangle avec la pâte à l'aide du sac plastique, pour éviter qu'elle ne se défasse. Répétez le processus jusqu'à avoir suffisamment de chilaquiles et réservez.
Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile et faites frire les chilaquiles ; faites attention à ce qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Placez-les sur des serviettes en papier absorbantes pour enlever l'excès de graisse et réservez.
Pour la salsa verte, dans une casserole à feu moyen, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon, l'ail, les piments, les tomates, en remuant pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur. Ajoutez le bouillon de poulet et faites cuire pendant 10 minutes.
Mixez la préparation précédente et dans une casserole à feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir la sauce, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez l'épagogote, laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance semi-épaisse.
Servez les chilaquiles baignés de salsa verte, accompagnez-les de poulet, d'oignon, de crème et de fromage.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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