Avec une fourchette, piquez l'aubergine plusieurs fois et couvrez-la de papier aluminium.
Faites cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Retirez du four et laissez refroidir pendant 10 minutes. Coupez en deux et avec une cuillère, séparez la chair de la peau et versez dans un récipient profond.
Combinez la chair de l'aubergine avec l'oignon, l'ail, le persil, l'huile d'olive et le vinaigre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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