60 grammes de vinaigre de jerez, (pour le romescu)
150 grammes d'huile végétale , (pour le romescu)
100 grammes de pain, frit (pour le romescu)
50 grammes de viande, de poivron choricero (pour le romescu)
sel, (pour le romescu)
aubergines , (pour l'aubergine)
poivrons verts , (pour l'aubergine)
oignons rouges , (pour l'aubergine)
vinaigre de jerez, (pour l'aubergine)
huile d'olive , (pour l'aubergine)
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Nous rôtissons les aubergines à 180ºC pendant 45 minutes, coupées en deux, en faisant une grille, avec un peu d'huile d'olive et quelques grains de gros sel.
Une fois rôties, nous les laissons refroidir et avec l'aide d'une cuillère, nous extrayons la chair, nous la hachons bien et la mettons dans un bol.
Nous l'assaisonnons avec de l'oignon rouge haché, du poivron vert haché, du vinaigre de Jerez et du sel. Réserver.
Pour le dressage :
Cocas de pâte feuilletée de 5x3 cm
Nous étirons la pâte feuilletée et la coupons à la taille désirée, nous mettons deux bords, nous la marquons avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas et nous la cuisons à 180ºC pendant 6 minutes.
Nous faisons une quenelle d'aubergine à l'aide d'une cuillère, nous plaçons dessus de la pâte feuilletée et mettons deux points de sauce romescu, nous terminons avec un germes de radis.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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