Ceci est une version un peu plus light des tacos typiques de cochinita. Économisez quelques calories en les faisant de cette manière. De plus, ils sont délicieux !
Délayez dans un bol l'achiote avec 1 tasse de jus d'orange aigre et ½ tasse de Vinaigre Blanc Clemente Jacques ®.
Ajoutez la viande en cubes et couvrez avec la marinade. Assaisonnez avec du sel et du poivre, de l'ail haché et les épices. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Préchauffez le four à 165°C. Tapissez un récipient avec des feuilles de bananier ou du papier aluminium si vous ne trouvez pas.
Placez la viande marinée au centre, arrosez avec un peu de graisse ou d'huile, couvrez complètement. Faites cuire au four pendant environ 2 heures. Vérifiez la viande, si elle ne se défait pas encore, faites cuire pendant 20 minutes de plus.
Pour faire des petits oignons marinés : Émincez finement ou tranchez l'oignon rouge, ajoutez une demi-tasse de jus d'orange, du vinaigre, du sel, de l'origan et du poivre.
Désinfectez la laitue, séparez les feuilles. Placez au centre un peu de cochinita pibil effilochée, des petits oignons dessus et arrosez avec la Vinaigrette de Mangue Habanero Clemente Jacques ®.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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