20 grammes de épazote frais, pour la couleur et le goût
2.5 litres d'eau
10 piments serranos
1/4 kilos de pâte
sel
citrons , à votre goût
mayonnaise, à votre goût
fromages, à votre goût
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
Décortiquer 7 épis de maïs et couper les 3 autres en quatre.
Faire bouillir 2 litres d'eau dans une casserole suffisamment grande, car cette recette épaissit. Ajouter le maïs décortiqué et les morceaux coupés avec du sel pendant environ 20 minutes.
Dissoudre la pâte dans une tasse d'eau et mélanger jusqu'à dissoudre tous les grumeaux.
Remuer le maïs en veillant à ce qu'il ne colle pas. Une fois cuit, mixer avec un peu d'eau, de l'épasote et des piments jusqu'à obtenir une consistance très lisse. Verser le mélange dans la casserole.
Après 5 minutes, passer la pâte dissoute à travers un tamis pour éviter les grumeaux. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et remuer constamment pendant 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que ça épaississe, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Accompagner de mayonnaise, citron et fromage.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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