Préchauffer le four à 350° F. Couper les échalotes en julienne, hacher les saucisses et les figues en petits dés, égoutter les framboises, hacher finement le romarin. Mélanger les fruits avec l'eau, le balsamique, le romarin et la vanille dans une poêle et laisser bouillir en remuant constamment. Laisser réduire, ajouter du sel et du sucre au goût et retirer du feu.
Faire chauffer le beurre avec un filet d'huile et faire sauter les échalotes et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Étaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie et la placer sur une plaque de cuisson graissée et farinée. Couper le brie en deux horizontalement et mettre une moitié au centre de la pâte feuilletée. Ajouter une couche d'échalotes avec saucisse et une autre de la réduction de fruits, puis couvrir avec l'autre moitié du fromage.
Rassembler les coins de la pâte, tordre et presser pour sceller. Dorer avec de l'œuf et enfourner pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 5 minutes et arroser de sirop d'érable tiède.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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