500 grammes d'haricot blanc rein légumes La Asturiana®
1 oignon
1/2 poireaux
2 tomates
1 gousse d'ail
50 grammes de chapelure
1 verre de vin blanc
2 branches de persil
2 décilitres d'huile d'olive
sel, poivre blanc et une feuille de laurier
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Nous faisons tremper les haricots la veille. Le lendemain, nous les versons dans une casserole, les couvrons d'eau froide (deux doigts au-dessus), ajoutons un filet d'huile d'olive et mettons à feu vif pour commencer à bouillir rapidement.
Lorsque cela commence à bouillir, nous ajoutons l'oignon et le poireau et laissons cuire pendant 45 minutes à feu moyen.
Nous nettoyons la seiche et la coupons en morceaux. Nous pelons et hachons l'oignon en brunoise et pelons l'ail. Nous pelons et coupons les tomates et retirons les graines.
Nous mettons une casserole sur le feu avec de l'huile et ajoutons l'oignon et le laurier. Lorsque l'oignon commence à devenir translucide, nous ajoutons la seiche, le sel et le poivre. Au moment où l'oignon commence à dorer, nous ajoutons la tomate.
Nous faisons revenir le tout jusqu'à ce que la tomate ait réduit et soit frite. Nous ajoutons le vin et laissons réduire de moitié avec le couvercle de la casserole.
Nous ajoutons un litre d'eau chaude ou bien moitié d'eau et moitié de bouillon de cuisson des haricots.
Nous laissons cuire jusqu'à ce que la seiche soit tendre.
Lorsque la seiche est cuite, nous ajoutons les haricots et le persil haché et faisons cuire encore 5 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?