Une délicieuse recette à base de poisson qui se démarque à Veracruz, mais qui est très consommée à Coatzacoalcos est la minilla, facile à préparer à la maison et à ravir le palais même du plus exigeant.
Faire frémir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive.
Ajouter la tomate hachée (sans peau ni graines), laurier, origan, olives hachées et achiote. Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'achiote soit parfaitement dissous. Goûter l'assaisonnement.
Ajouter le filet émietté. Si nécessaire, ajouter du bouillon en poudre et laisser encore 5 minutes à feu doux.
Émincer l'oignon rouge et hacher le piment habanero, les arroser de jus de citron. Laisser reposer.
Servir sur des tostadas accompagné d'oignon rouge et d'avocat.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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