Délicieuses huîtres cuites au four avec un mélange de fromage, de beurre, de chapelure, d'épinards et de persil. Les huîtres Rockefeller sont très célèbres à La Nouvelle-Orléans aux États-Unis où elles ont été créées.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'ail, en le cuisant pendant 2 minutes. Mettez la chapelure dans un récipient et ajoutez la moitié du beurre à l'ail et mettez de côté.
Ajoutez les échalotes et les épinards au reste du beurre à l'ail et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Ajoutez le Pernod et laissez évaporer. Assaisonnez avec du sel et du poivre et une touche de Tabasco. Laissez réduire un peu.
Mélangez la chapelure avec l'huile d'olive, le fromage parmesan et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 450 F (230 C).
Mettez 1 cuillère à soupe du mélange d'épinards sur chaque huître et ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange de chapelure par-dessus. Mettez du gros sel sur une plaque et disposez les huîtres sur le sel (pour qu'elles ne bougent pas trop). Faites cuire les huîtres au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les avec du citron et de la sauce Tabasco.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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