Faire cuire le poulpe, laisser refroidir. Faire cuire les pommes de terre à part et les couper ensuite en fines tranches. Décorer l'assiette avec du paprika épicé, de l'huile d'olive, des tomates cerises et une branche de thym.
Pour le poulpe, blanchir ou plonger le poulpe trois fois dans de l'eau bouillante (cela signifie que nous allons le plonger et le retirer trois fois en tenant la tête du poulpe) ne pas mettre de sel dans l'eau et le laisser cuire de 30 à 40 minutes pour un poids approximatif de 2 kg. (Si le poulpe est très raide, le laisser refroidir dans l'eau, s'il est bien cuit, le retirer). Une fois le poulpe froid, séparer les tentacules de la tête, les placer par groupes de 4 et faire deux rouleaux avec du film alimentaire bien serrés. Réserver au réfrigérateur.
Pour les pommes de terre, les cuire avec la peau, les laisser refroidir, les peler et les couper en fines tranches.
Couper le poulpe et les pommes de terre à la trancheuse à jambon ou avec une mandoline, le plus finement possible, sans casser les éléments.
Placer la pomme de terre en base dans une assiette, l'assaisonner avec du sel gros, mettre le poulpe dessus et assaisonner à nouveau avec du sel gros, du paprika doux et/ou épicé, ainsi que de l'huile d'olive extra vierge. On peut décorer avec une tomate cerise séchée et une feuille de basilic sur le côté.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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