Cubes de Pork Belly
weber
Cette recette de cubes de pork belly, également connu sous le nom de pancetta, sera un succès lors de votre prochain barbecue, car elle est saupoudrée d'un mélange délicieux de sucre brun, paprika, tajín, poudre d'ail, poivre noir et sel de grain, et accompagnée d'une délicieuse sauce BBQ.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 2 1/2 kilos de lard de porc, ou pork belly
  • 1/4 tasses de moutarde jaune
  • 6 cuillères à soupe de sucre brun, pour le rub
  • 1 cuillère à soupe de paprika, pour le rub
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili, tajín pour le rub
  • 1/2 cuillères à soupe d'ail en poudre , pour le rub
  • 1/2 cuillères à soupe de poivre noir, pour le rub
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer, pour le rub
  • 2 cuillères à soupe de miel d'agave, pour la sauce
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé , pour la sauce
  • à votre goût de sauce BBQ
Préparation
15 mins
3h
Basse
  • Préparez votre gril à feu indirect bas (250° - 350 °F ou 121° - 175 °C). Humidifiez les Chips de Bois Weber® de Cerisier dans l'eau pendant 30 minutes avant de griller.
  • Mélangez les ingrédients du rub dans un récipient et réservez. Coupez le pork belly en lanières de 1 d'épaisseur et badigeonnez de moutarde, saupoudrez le rub en couvrant complètement les lanières et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Retirez le pork belly du réfrigérateur, ajoutez les chips directement sur les braises ou dans votre boîte à fumée Weber Original et transférez les lanières sur votre gril à feu indirect, fumez pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 °F.
  • Retirez le pork belly du gril, coupez-le en cubes de 1 de large et transférez-les sur une plaque de drainage Weber®. Ajoutez le beurre, le miel et la sauce BBQ selon votre goût, couvrez de papier aluminium et remettez la plaque sur le gril à feu indirect jusqu'à ce que la température interne des cubes atteigne 195 °F à 200 °F, environ une heure.
  • Retirez les cubes de pork belly de la plaque et servez chaud. Accompagnez de sauce BBQ selon votre goût.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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