Cochon de Lait Fumé au Gril

weber
L'une des meilleures façons de manger du cochon de lait est de le préparer au gril. Donc, cette recette de Cochon de Lait Fumé au Gril est le plat parfait ! Pour que tu ne t'inquiètes pas de la cuisson du cochon de lait, nous te donnons quelques conseils, comme par exemple : couvrir avec du papier aluminium les oreilles, le nez et la queue pour éviter que certaines parties ne brûlent.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 porc rôti, propre, de 4 à 6 kilos
  • 200 grammes de graisse de porc
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • suffisant de tortillas de maíz, pour servir
  • suffisant de sauce, de ton choix
  • 10 litres d'eau, salé, pour la saumure
  • 350 grammes de sel de mer, pour la saumure
  • 2 kilos - 1|kilos de glace, pour la saumure
  • 5 cuillères à soupe de sel de mer, pour le rub
  • 3 cuillères à soupe d'origan, pour le rub
  • 2 cuillères à soupe de thym, finement haché, pour le rub
Préparation
10 mins
6h
Basse
  • Pour préparer la saumure, dans une glacière, mélange les ingrédients jusqu'à ce que le sel se dissolve. Place le cochon de lait à l'intérieur pendant 3 heures. Retire de la saumure et sèche très bien avec des serviettes en papier.
  • Prépare ton gril Weber® pour un feu indirect bas (250º - 350ºF ou 121º - 175ºC) en plaçant une couche de charbon non allumé, les copeaux de bois en forme de croix et au-dessus du charbon déjà allumé. Ajoute un plat avec de l'eau pour générer de l'humidité.
  • Mélange tous les ingrédients du rub et réserve. Badigeonne le cochon de lait avec de la graisse de porc et ajoute le rub, en couvrant complètement la peau et l'intérieur.
  • Une fois que les copeaux de bois commencent à dégager de la fumée blanche, place le cochon de lait sur le gril à feu indirect bas, avec les côtes vers le haut et la peau vers le bas.
  • Après les 2 premières heures, ou jusqu'à ce que tu remarques qu'il y a des jus sur les côtes du cochon de lait, retourne la pièce de manière à ce que les côtes soient vers le bas et la peau vers le haut. Continue à rôtir en surveillant la température de ton gril.
  • Lorsque le cochon de lait atteindra une température interne de 190ºF, augmente la température de ton gril à feu indirect élevé (450º - 550ºF - 232º - 287ºC). Cela se fait en ouvrant les bouches d'aération supérieures et inférieures pour une plus grande entrée d'oxygène.
  • Après 15-20 minutes et lorsque la température interne du cochon de lait est de 200ºF, retire-le du gril et laisse reposer à température ambiante pendant 20 minutes sans couvrir. Pour servir, découpe et sers chaud.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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