Tacos Enchilados de Carnitas
Alejandra Cota
Bien que les tacos de carnitas classiques ne se démodent jamais, cette recette de Tacos Enchilados de Carnitas sera une excellente option pour cuisiner un week-end. Les carnitas de porc sont frites dans de la graisse avec du soda à l'orange. Lorsque vous servez les carnitas, assurez-vous qu'elles soient bien égouttées pour éviter que la tortilla ne s'imbibe trop et que l'enchilada ne se défasse. Vous pouvez les servir avec du fromage, du radis, de la coriandre, de l'avocat et de l'oignon rouge.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
10
Portions
  • 7 piments guajillos, épépiné, sans graines et trempé, pour la marinade
  • 2 piments ancho, épépiné, sans graines et trempé, pour la marinade
  • 1/2 oignons, grillé, pour la marinade
  • 3 gousses d'ail, grillés, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de cumin, entier, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe d'origan, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer, pour la marinade
  • 1/4 tasses de jus d'orange, pour la marinade
  • 1/4 tasses de bière, pour la marinade
  • 2 kilos de porc, 3 kg de côtes, jambe, filet
  • 1 tasse de graisse de porc
  • 1/4 tasses de boisson à l'orange
  • 1 tête d'ail
  • 1 oignon blanc, coupé en deux
  • 1 orange, coupé en deux
  • suffisant d'huile végétale
  • suffisant de tortillas de maíz
  • 1 tasse de fromage chihuahua, émietté
  • 1 tasse d'avocat, coupé en quartiers
  • 1/4 tasses de radis, coupé en tranches
  • 1/2 tasses d'oignon blanc, coupé en rondelles
  • 1/2 oignons rouges, tranché
  • suffisant de coriandre fraîche
  • suffisant de piment serrano, coupé en quartiers
Préparation
2h
2h 30 mins
Basse
  • Pour la marinade, mixez le piment guajillo avec le piment ancho, l'eau de trempage des piments, l'oignon, l'ail, le poivre noir, le cumin entier, l'origan, le sel en grains, le jus d'orange et la bière jusqu'à obtenir une marinade lisse. Filtrez et divisez en deux.
  • Versez la moitié de la marinade sur la viande de porc et laissez mariner environ une heure au réfrigérateur.
  • Faites chauffer une poêle profonde à feu vif avec la graisse, faites frémir la viande marinée jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez le soda à l'orange, la tête d'ail, l'oignon blanc et l'orange. Laissez porter à ébullition puis réduisez à feu moyen.
  • Faites cuire les carnitas pendant 2 à 3 heures en remuant constamment, lorsque la viande est brillante et se défait facilement, retirez du pot et coupez la viande finement. Réservez au chaud.
  • Chauffez une plaque à feu moyen avec un peu d'huile, plongez chaque tortilla dans la marinade que vous avez réservée auparavant et faites cuire sur la plaque.
  • Garnissez les tortillas avec les carnitas et formez des tacos. Placez vos taquitos dans un plat allant au four, servez avec du fromage, de l'avocat, des radis, de l'oignon et de la coriandre fraîche. Servez avec plus de salsa et du citron.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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