Les tacos de confit de canard sont une recette très simple si vous avez déjà le confit ou si vous l'achetez déjà fait. Si vous souhaitez le faire à la maison, voici la recette complète.
Retirez toute la graisse de la cuisse, des pattes et de toute autre partie du canard. Si vous avez acheté le canard sans graisse, demandez de la graisse de canard à part.
Dans un récipient profond, marinez la cuisse de canard avec le sucre, le sel, le romarin, l'aneth et l'huile d'olive.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux la graisse de canard et retirez du feu. Laissez refroidir pendant 10 minutes et ajoutez au récipient profond avec les cuisses de canard.
Faites cuire la cuisse de canard dans une casserole avec la marinade (y compris toute la graisse de canard) à feu très doux. Il est très important qu'elle cuise à feu très doux pour que le canard cuise et ne frit pas. Faites cuire le canard pendant 2 heures.
Pendant que le canard cuit, faites bouillir l'oignon rouge dans le vinaigre à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez du feu.
Retirez le canard de la graisse et laissez refroidir. Le canard devrait être très tendre, émiettez-le avec les mains.
Chauffez les tortillas dans une poêle ou un comal avec un peu d'huile.
Remplissez les tortillas de confit de canard et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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