1 kilo - 0|kilo de viande de bœuf, gîte ou arrachera
85 grammes de piment chipotle, sec
20 grammes de piment ancho
1 tête d'ail
herbes aromatiques, à goût : cumin, clou de girofle, laurier, thym et origan
huiles, le nécessaire
1 kilo - 0|kilo de tortillas de maíz, pour taco ou normal
sel, le nécessaire
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
poivre, le nécessaire
Préparation
40 mins
0 mins
Basse
Les piments sont d'abord rôtis sur un comal préalablement chauffé, puis ils sont épépinés et mélangés avec l'ail, les épices et les herbes aromatiques.
On filtre dans une grande casserole où ils seront assaisonnés et un peu de vinaigre sera ajouté, à feu vif, ajoutez la viande coupée en morceaux et préalablement lavée.
Ils sont cuits dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Les tortillas sont passées sur une casserole avec de l'huile chaude, et retirées rapidement sans les laisser dorer, pour former les taquitos farcis de barbacoa.
Vous pouvez hacher la viande ou l'effilocher, selon votre goût. Ils sont servis avec de la salsa rouge épicée, du jus de citron et de l'oignon haché.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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