Shawarma de Poulet

Mayte Rueda
Le Shawarma est un plat typique de la gastronomie du Moyen-Orient, c'est un mélange de saveurs épicées. C'est une sorte de taco, présenté en forme conique, généralement garni de viande d'agneau, bien qu'il soit actuellement rempli de différents types de protéines ; il est accompagné de sauces comme la tzatziki, qui est à base de concombre et de la sauce à l'ail ; une variété de légumes est également ajoutée. Chacun peut toujours y ajouter sa touche personnelle.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 2 tasses de farine, pour le pain pita
  • 1 cuillère à soupe de sucre, pour le pain pita
  • 1 cuillère à soupe de levure, pour le pain pita
  • 1 cuillère à café de sel, pour le pain pita
  • 3/4 tasses d'eau, tiède, pour le pain pita
  • 3 cuillères à soupe d'yaourt naturel, pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe d'ail, haché, pour la marinade
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de fleur d'hibiscus, en poudre, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de paprika, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre, pour la marinade
  • 1/4 cuillères à soupe de cardamome en poudre, pour la marinade
  • 1/4 cuillères à café de clou de girofle en poudre, pour la marinade
  • 1/4 cuillères à café de noix de muscade, pour la marinade
  • 1/2 cuillères à café de poudre de gingembre, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de curcuma, en poudre, pour la marinade
  • à votre goût de sel, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de poivre noir, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de flocon de piment, pour la marinade
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, pour la marinade
  • suffisant d'huile d'olive
  • 3 tasses de filet de poulet, en lanières
  • 1 tasse d'yaourt naturel, pour la sauce tzatziki
  • 1 cuillère à café d'ail, haché finement, pour la sauce tzatziki
  • 1/2 tasses de concombre, coupé en petits dés, avec la peau ; pour la sauce tzatziki
  • 1 cuillère à soupe de menthe, haché, pour la sauce tzatziki
  • 2 cuillères à soupe de basilic, rouge, hachée finement, pour la sauce tzatziki
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, pour la sauce tzatziki
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la sauce tzatziki
  • 1 pincée de sel, pour la sauce tzatziki
  • 1/2 tasses d'ail, pour la sauce à l'ail
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron, pour la sauce à l'ail
  • 1 cuillère à café de sel, pour la sauce à l'ail
  • 1 tasse d'huile végétale, pour la sauce à l'ail
  • suffisant de laitue, en morceaux
  • suffisant d'oignon rouge, coupée en julienne
  • suffisant de tomate cerise, en deux
  • suffisant de concombre, en demi-lunes
Préparation
30 mins
15 mins
Basse
  • Pour le pain pita, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et ajoute de l'eau tiède peu à peu ; incorpore avec tes mains et pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Couvre avec du plastique et laisse reposer pendant 15 minutes.
  • Pour la marinade du poulet, dans un bol, mélange le yaourt nature, l'ail haché, l'huile d'olive, la Jamaïque en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le paprika, la cannelle en poudre, la cardamome en poudre, le clou de girofle en poudre, la muscade, le gingembre en poudre, le curcuma en poudre, le sel, le poivre noir, le piment en flocons et le jus de citron jaune.
  • Ajoute le poulet en lanières à la marinade, mélange et laisse mariner pendant 10 minutes.
  • Chauffe une poêle à température moyenne et fais cuire le poulet pendant 6 minutes. Réserve.
  • Pour la sauce tzatziki, mélange dans un bol le yaourt nature, l'ail, le concombre, la menthe, le basilic, le jus de citron jaune et le sel.
  • Pour la sauce à l'ail, mixe dans un robot ou un mixeur l'ail, le jus de citron et le sel ; ajoute en filet l'huile végétale jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et que tu obtiennes une consistance crémeuse.
  • Pour terminer le pain pita, une fois que la pâte a fermenté, divise en portions de 50 g, façonne la pâte et étale avec un rouleau ; l'épaisseur doit être d'environ 1 mm.
  • Chauffe une plaque, un comal ou une poêle à haute température et fais cuire le pain pita des deux côtés ; le moment de le retourner est quand des bulles se sont formées à la surface (2 minutes).
  • Prépare le shawarma, sur le pain pita, ajoute des feuilles de laitue, le poulet, la sauce tzatziki, la sauce à l'ail, de l'oignon rouge, des tomates cerises et du concombre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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