Cette préparation est fraîche, saine, délicieuse et idéale à consommer en saison chaude. La recette traditionnelle de salpicón se prépare avec du bœuf, mais cette fois-ci, nous lui donnons une touche avec un délicieux filet de porc.
à votre goût de sel de mer, pour la cuisson du porc
4 poivre gras, pour la cuisson du porc
1 filet de porc, sous vide, 500 g
3 cuillères à soupe de jus de citron, pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe de sel, pour la vinaigrette
à votre goût de poivre, pour la vinaigrette
1 cuillère à soupe d'origan, pour la vinaigrette
1 tasse d'huile d'olive, pour la vinaigrette
1 1/2 tasses d'oignon rouge, marinée
1 tasse de tomate cerise, en deux
1/2 tasses de piment serrano, en rondelles
1 tasse de coriandre, finement haché
1 1/2 tasses de laitue, coupée en fines lanières
suffisant de tartines, cuits au four, pour accompagner
Préparation
20 mins
1h
Basse
Pour la cuisson de la viande, sélectionne la fonction PRESSURE de la Ninja Foodi® et place au fond de la cuve en céramique, de l'eau, du sel gros et du poivre ; ferme le couvercle de cuisson sous pression en HI et cuisine pendant 45 minutes. Vérifie que le bouton soit en position Seal. Une fois le temps de cuisson terminé, libère la vapeur en tournant le bouton sur Vent, ou attends que le compte à rebours se termine (il dure le même temps que le temps de cuisson choisi), une fois que la vapeur est complètement évacuée, tourne le couvercle dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.
Retire la viande et effiloche-la, elle sera suffisamment tendre pour le faire.
Pour la vinaigrette, dans un bol, mélange le jus de citron, le sel, le poivre et l'origan ; ajoute l'huile d'olive en filet jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée.
Dans un bol, mélange la viande de porc avec l'oignon rouge, la tomate, le piment serrano, la coriandre et la laitue. Ajoute la vinaigrette et mélange.
Sers et accompagne avec des toasts cuits au four.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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