On mixe les œufs entiers, l'oignon, l'ail, la coriandre, le céleri et les carottes.
Dans un grand bol, on mélange la viande hachée avec le mélange précédent, ainsi que la chapelure.
On fait fondre la moitié du beurre et on l'ajoute au mélange, on incorpore le bouillon de poulet et on termine d'assaisonner avec du sel et du poivre, en faisant attention de ne pas trop saler.
On place un grand morceau de papier aluminium, on étale l'autre moitié du beurre, on met une couche de bacon qui couvre parfaitement la surface, ensuite une couche avec le mélange de viande hachée, puis une couche de jambon, ensuite le fromage manchego et le fromage à la crème, pour finir avec une couche de rondelles de courgettes.
Avec beaucoup de soin, on roule la viande, en veillant à bien sceller le rouleau sur les côtés et aux extrémités, pour que la garniture ne s'échappe pas.
Fermer parfaitement le rouleau avec le papier aluminium et mettre dans un plat au four chaud à 300°C pendant une heure et demie.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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