Le rôti de côtes est une viande économique qui devient délicieuse lorsqu'elle est cuite pendant une longue période, à feu doux, marinée dans de la bière ou du vin.
Assaisonnez le rôti de côtes avec du sel et du poivre des deux côtés.
Graissez une grande casserole pouvant aller au four avec de l'huile d'olive et placez-la sur un feu moyen.
Avec des pinces, placez le rôti dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Cela prend environ 10-15 minutes.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
Une fois que le rôti est doré et sur une assiette, baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de l'huile qui reste après l'avoir doré.
Ajoutez l'oignon et assaisonnez avec du sel et du poivre, faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les gousses d'ail et faites dorer pendant encore 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire pendant quelques minutes de plus. Ajoutez le vinaigre, la sauce Worcestershire et la bière.
Placez le rôti de côtes dans la casserole avec le côté gras vers le haut. Ajoutez suffisamment de bouillon de bœuf pour complètement couvrir le rôti, une fois que ça commence à bouillir, éteignez le feu, couvrez avec du papier aluminium et un couvercle.
Faites rôtir le rôti pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retirez du four et laissez refroidir à découvert pendant 15 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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