Rollo de Pastor Enveloppé dans du Bacon

Salvo
Préparez cette recette de Rollo al Pastor Enveloppé dans du Bacon, une nouvelle façon d'avoir la saveur de vos tacos préférés mais avec de la viande marinée et une délicieuse garniture d'ananas avec habanero. Pour cette recette de pastor, vous pouvez également utiliser du filet de porc propre et coupé en feuilles. Quelle sauce piquante aimeriez-vous ajouter à cette recette ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 50 grammes d'achiote
  • 1/4 tasses de vinaigre blanc
  • 3 piments guajillos, propre, déveiné et sans pépins
  • 2 piments ancho, propre, déveiné et sans pépins
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 oignons blancs
  • 1/2 tasses de jus d'ananas
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de poivre gras
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 tomate guaje
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
  • 10 porcs, en feuilles
  • 2 tasses d'oignon rouge, tranchées
  • 2 tasses d'ananas, en dés
  • 1/2 tasses de coriandre fraîche, finement haché
  • 4 piments habaneros, coupé en rondelles
  • 20 tranches de lardon
  • 1 tasse de fromage Oaxaca
  • suffisant de pico de gallo, pour servir
Préparation
25 mins
1h 15 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pour l'adobo, mixez l'achiote avec le vinaigre, les piments, l'ail, l'oignon blanc, le jus d'ananas, le sel en grains, le poivre noir, les clous de girofle, l'origan, la tomate guaje et le cumin jusqu'à obtenir un adobo lisse.
  • Chauffez une poêle profonde à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile et faites frémir l'adobo, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 15 minutes. Retirez l'adobo de la cuisson et lavez la poêle avec Salvo® plus puissant*, expert en coupe de graisse. *vs Salvo Nettoyage et Soins.
  • Badigeonnez les feuilles de porc avec l'adobo et marinez pendant 20 minutes au réfrigérateur.
  • Dans la même poêle, faites cuire avec le reste de l'huile l'oignon rouge, l'ananas, la coriandre et le piment habanero jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Refroidissez légèrement.
  • Sur une plaque avec du papier aluminium, disposez les tranches de bacon, ajoutez la viande et remplissez avec la préparation d'ananas et de fromage Oaxaca.
  • Enroulez en couvrant avec de l'aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez du four, découvrez l'aluminium et remettez au four pour que le bacon dorent. Laissez reposer pendant 15 minutes, coupez et dégustez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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