1 kilo de roast beef, attaché avec de la ficelle de cuisine
2 cuillères à soupe d'huile
6 oignons , petites et coupées en deux
1 tasse de crème aigre
1/4 tasses de radis, pelés et hachés
1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
1h
0 mins
Basse
Préchauffez le four à 190° C.
Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four.
Ajoutez le morceau de viande (attaché avec de la ficelle de cuisine) et laissez-le dorer de tous les côtés. Cela doit prendre environ 5 minutes au total.
Retirez du feu et réservez.
Mettez les petits oignons coupés en deux, côté plat vers le bas, dans la poêle.
Mettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que la viande atteigne 60° C avec un thermomètre inséré au centre, environ 35-40 minutes.
Transférez la viande sur une grille et couvrez avec du papier aluminium. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de couper.
Réservez l'oignon.
Mélangez la crème avec le radis finement haché, le jus de citron et 1/4 de cuillère à café de sel. Assaisonnez avec du poivre.
Servez le roast beef tranché très finement et accompagné de la sauce au radis.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?