Cette recette de dinde est très simple et idéale pour un débutant en cuisine. La dinde est arrosée toutes les 30 minutes d'un peu de cidre de pomme, ce qui lui donne une touche sucrée et juteuse.
2 pommes jaunes, doré, non pelé, sans cœur et coupé en quartiers
6 branches de thym
feuilles de sauge, frais
1/2 tasses de beurre non salé, fondu
3 tasses de cidre de pomme
2 tasses de bouillon de poulet, fait maison
1/4 tasses de farine
Préparation
3h 20 mins
0 mins
Basse
Placez la grille du four en bas et préchauffez à 180 degrés.
Demandez à votre boucher de bien nettoyer la dinde pour qu'elle soit prête à être farcie. Rincez la dinde et séchez-la avec des serviettes en papier.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur de la dinde.
Mettez 4 quartiers d'oignon, l'ail, les pommes, quatre brins de thym et 4 feuilles de sauge à l'intérieur de la dinde.
Avec de la ficelle de cuisine, attachez les pattes sous la dinde et repliez les ailes vers l'arrière pour qu'elles soient collées à la dinde.
Badigeonnez la dinde avec le beurre fondu et assaisonnez avec un peu plus de sel/poivre.
Placez la dinde avec la poitrine vers le bas sur un plat de cuisson spécial avec une grille au milieu. Mettez le reste des oignons et des herbes autour du plat.
Ajoutez le cou et d'autres os de la dinde sur le plat.
Ajoutez 1 1/2 tasse de cidre de pomme et 1 tasse de bouillon de poulet.
Rôtissez pendant 30 minutes. Sortez du four et recouvrez des jus qui s'écoulent, puis remettez au four pendant encore 30 minutes.
Sortez la dinde du four et, avec beaucoup de précaution, retournez-la. Recouvrez à nouveau de ses jus et remettez au four pendant 30 minutes.
Après 30 minutes supplémentaires, recouvrez à nouveau avec les jus de la dinde.
Une fois que la dinde a été cuite au four pendant 2 heures au total, sortez-la du four et couvrez-la de cidre réservé toutes les 30 minutes, en tournant la position du plat de la dinde pour qu'elle dore uniformément.
La dinde est prête quand un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 75 degrés Celsius.
Lorsque la dinde est prête, mettez les jus de la dinde dans une poêle et couvrez la dinde de papier aluminium. (La dinde doit reposer entre 20 et 30 minutes avant d'être découpée.)
Pendant ce temps, préparez la sauce. Retirez le plus de graisse possible que la dinde a libérée et faites cuire les jus de la dinde à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.
Avec une cuillère en bois, grattez les morceaux de dinde qui sont restés collés et ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet préalablement dissoute avec la farine.
Remuez bien pour épaissir un peu, environ 3 minutes. (Si elle épaissit trop, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet).
Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Tranchez la dinde et servez-la avec la sauce chaude.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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