Couper la viande en cubes d'environ 3 cm et assaisonner. Couper l'oignon et le poivron vert en brunoise. Décortiquer les petits pois et couper les carottes en julienne, puis éplucher les gousses d'ail.
Dans une casserole traditionnelle, nous ferons revenir les gousses d'ail entières dans l'huile d'olive. Une fois qu'elles sont dorées, nous les retirons et mettons la viande pour la saisir. Nous la retirons et la réservons avec les gousses d'ail.
Nous faisons revenir les poivrons verts et l'oignon. Lorsque ce dernier est bien doré, nous ajoutons la viande, les gousses d'ail, les carottes, les petits pois, le brandy (préalablement flambé) et le vin blanc. Nous faisons revenir le tout ensemble.
Ajouter maintenant de l'eau (si possible préchauffée) pour couvrir la viande. Saler et poivrer au goût, puis ajouter le romarin et le thym. Lorsque ça commence à bouillir (si nous n'avons pas ajouté l'eau chaude), couvrir la casserole pendant environ 40 minutes.
Enfin, corriger l'assaisonnement en sel et/ou poivre si nécessaire et si nous voulons épaissir la sauce, nous pouvons ajouter un peu de farine.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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