branches de feuille de basilic frais, environ 50 grammes, pour la sauce pesto
3 gousses d'ail , pour la sauce pesto
4 cuillères à soupe de pignon, pour la sauce pesto
1/2 verres d'huile d'olive , pour la sauce pesto
100 grammes de fromage parmesan, fraîchement râpé, pour la sauce pesto
25 grammes de fromage, de lait de brebis, fraîchement râpé, pour la sauce pesto
1 pincée de sel, pour la sauce pesto
poivre , pour la sauce pesto
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
Cuire les tagliatelles dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Si vous ajoutez un peu d'huile, elles ne colleront pas.
Peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.
Battre l'œuf.
Paner les cuisses de poulet dans l'œuf et la chapelure. Chauffer l'huile et faire frire les cuisses.
Égoutter les tagliatelles. Servez-les dans les assiettes des convives. Couvrir ensuite les pâtes avec la tomate et assaisonner avec de l'huile et du sel.
Servir les cuisses arrosées de la sauce pesto accompagnant les tagliatelles.
Préparation de la sauce pesto : Mixer le bouquet de basilic, les gousses d'ail pelées, une pincée de sel, quelques touches de poivre et les pignons jusqu'à obtenir une pâte crémeuse (contrôlez, si vous aimez moins mixé, vous pouvez juste donner un coup de mixeur).
Ajouter une partie de la quantité d'huile d'olive et bien mélanger avec le mixeur. Ajouter le reste de l'huile petit à petit sans cesser de mixer jusqu'à ce que la sauce soit homogène et crémeuse.
Ajouter ensuite les fromages râpés et remuer, si possible avec une cuillère en bois. Goûter pour le sel et le poivre au cas où il faudrait en ajouter.
Servir froide sur les pâtes chaudes et conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre pour sa conservation.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?