Chauffez 1 litre d'eau dans un récipient et ajoutez 1 gousse d'ail et 1/4 d'oignon, lorsque ça commence à bouillir, ajoutez le blanc de poulet pendant 25 à 30 minutes.
Dans un deuxième récipient, faire bouillir la tomate préalablement lavée avec les piments serranos, l'ail et les 2 cuaresmeños, laisser bouillir jusqu'à ce que les tomates deviennent d'une couleur semi-transparente.
Une fois la tomate et le poulet prêts, mettez dans le mixeur la tomate avec les piments, l'ail, 1/2 oignon et la coriandre (ces deux derniers crus) et du sel à votre goût ; au lieu d'utiliser de l'eau pour mixer, ajoutez 2 tasses de bouillon de poulet, mixez et assaisonnez avec un peu d'huile et laissez cuire jusqu'à ce que ça commence à bouillir, puis ajoutez 1 tasse d'eau et faites bouillir pendant encore 10 minutes.
Émietter le blanc de poulet et assaisonner avec le beurre et un peu de sel.
Maintenant que tout est prêt, commencez à assembler vos tacos, ajoutez le fromage Oaxaca émietté et un peu de poulet, préparez-en certains uniquement avec du fromage pour les plus jeunes de la maison. Une fois prêts, faites-les frire dans de l'huile, mais rappelez-vous que l'huile doit être en train de bouillir, pas brûlée, juste très chaude pour qu'ils n'absorbent pas plus d'huile que d'habitude.
Hachez la laitue et désinfectez-la, puis hachez un peu l'oignon qui reste.
Une fois les tacos bien dorés, placez-les pendant 1 minute dans le bouillon, puis servez avec suffisamment de bouillon vert et décorez avec de la laitue, de l'oignon, de l'avocat, du fromage vieilli et de la crème... Et régalez-vous.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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