Mixiote de Poulet Express
Vasconia
Le mixiote (du nahuatl metl maguey et xiotl pellicule de la penca) est un plat typique du Mexique qui consiste en de la viande marinée cuite à la vapeur, enveloppée dans une pellicule qui se détache de la penca du maguey pulquero. Cette pellicule est appelée mixiote.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 1 piment mulato
  • 1 piment pasilla
  • 3 piments ancho
  • 1/2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée d'origan
  • 2 tomates ronds
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 12 cuisses de poulet
  • 6 cactus, tendre en lanières
  • 6 feuilles d'avocat
Préparation
15 mins
15 mins
Basse
  • Grillez les piments sur un comal, ouvrez et épépinez. Placez dans une casserole, couvrez d'eau, laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, mixez avec l'oignon, l'ail, le vinaigre, le sel, le cumin, l'origan et la tomate. Filtrez.
  • Dans une poêle, chauffez l'huile, faites frémir le mélange précédent et rectifiez l'assaisonnement ; laissez refroidir. Ajoutez les cuisses de poulet et les bandes de nopal.
  • Laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure.
  • Sur une surface de travail, placez une feuille de papier aluminium, puis la feuille de papier ciré, remplissez avec deux cuisses, quelques bandes de nopal et une feuille d'avocat sur chaque papier ; couvrez uniformément avec la sauce.
  • Formez des sachets et nouez avec de la ficelle de cuisine pour bien fermer. Placez les mixiotes dans la Cocotte-Minute®.
  • Placez une grille pour cuire à la vapeur au fond de la Cocotte-Minute® et ajoutez un litre d'eau.
  • Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le régulateur de pression, placez-la sur feu vif ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe, réduisez la flamme à moyenne et faites cuire pendant 25 minutes.
  • Retirez du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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