Cette recette présente un mélange de saveurs et de textures, la douceur et la crémeux du fromage brie, l'acidulé de la jamaïque, et le croquant du jicama.
SAUCE : Faire bouillir la jamaïque, elle doit être bien concentrée. Filtrer et réserver.
Dans une casserole, mettre un peu d'huile, ajouter l'échalote finement hachée et faire frémir.
Ajouter le sucre, le vinaigre et 1 tasse de concentré de jamaïque.
Une fois le sucre dissous, ajouter la maïzena dissoute dans un peu d'eau froide.
Remuer jusqu'à ce que cela épaississe légèrement. Réserver et garder au chaud.
Laver et désinfecter les épinards.
Éplucher le jicama et couper en juliennes fines.
Couper le fromage en lanières.
Saler et poivrer les escalopes ou poitrines de poulet.
Mettre une couche d'épinards sur les escalopes, disposer quelques juliennes de jicama, du fromage et des canneberges et rouler en maintenant avec des cure-dents.
Dans une poêle, chauffer une cuillère d'huile d'olive et mettre les rouleaux de poulet (d'abord 3 puis les autres 3), retourner avec précaution pour sceller de tous les côtés.
Retirer les cure-dents et avec précaution les transférer sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four, couvrir de papier aluminium et mettre au four à 170°C pendant 20 minutes ou le temps nécessaire pour qu'ils soient bien cuits sans être crus à l'intérieur.
Pour servir, mettre un miroir de sauce dans chaque assiette et dessus un rouleau de poulet.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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