Couvrir le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec beaucoup de beurre et de sel de céleri.
À part, dans 1/2 litre d'eau, faire cuire les abats avec la cuillère à soupe de bouillon en poudre.
Couper en petits cubes le pain de mie avec la croûte, hacher également l'oignon, le céleri et les abats cuits. (Ne pas jeter l'eau de cuisson)
Dans une grande casserole, mettre un peu de beurre avec une cuillère à café d'huile et faire revenir l'oignon, une fois transparent, ajouter le céleri, le pain et les abats.
Ajouter à ce mélange un peu de l'eau dans laquelle les abats ont été cuits, juste assez pour humidifier le pain.
Farcir le poulet avec le mélange de pain que nous avons préparé précédemment.
Attacher les pattes et les ailes du poulet pour qu'elles ne s'ouvrent pas et que la farce ne s'échappe pas.
Le mettre de préférence dans un sac de cuisson ou, à défaut, dans du papier aluminium bien que je préfère le sac car il conserve tous les jus que le poulet rend.
Mettre au four environ 1h30 à 2h selon la taille du poulet. Nous savons qu'il est prêt quand il est bien doré.
Retirer la farce et la servir à part.
Avec le jus que rend le poulet, préparer un gravy en ajoutant une cuillère à soupe de farine ou de maïzena. Pour un gravy plus riche, vous pouvez acheter un sachet de préparation pour sauce gravy (le foncé) et l'ajouter au gravy que vous avez déjà en suivant les instructions du sachet.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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