• Enlevez la graisse et la queue du poulet. Lavez le poulet dans un bol avec de l'eau, du sel et du vinaigre. Égouttez-le et séchez-le avec des serviettes en papier.
• Séparez la peau de la poitrine et des cuisses et mettez le beurre aux herbes entre la peau et la chair du poulet. Attachez le poulet avec de la ficelle de cuisine. Passez une longue ficelle sous le poulet et joignez les extrémités pour qu'elles soient égales. Croisez-les et repassez-les par les épaules et encore une fois sous le poulet et amenez-les jusqu'aux cuisses, entourez et attachez les pointes de celles-ci. C'est facile, je n'avais jamais ficelé un poulet et je l'ai fait.
• Chauffez la casserole avec très peu d'huile, à feu vif, et faites dorer le poulet (si votre casserole n'est pas en métal, faites cela dans une poêle à part). Réservez le poulet.
• Placez les pommes de terre, les abats du poulet et faites cuire pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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