Coupez un oignon et demi et le poivron en dés d'un centimètre. Ouvrez les poitrines avec l'aide d'un couteau en trois parties comme un triptyque et assaisonnez de sel et de poivre des deux côtés.
Mettez une casserole à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe de beurre avec une cuillère à soupe d'huile à chauffer, ensuite ajoutez deux gousses d'ail finement hachées, puis l'oignon en dés et laissez revenir légèrement. Ajoutez ensuite les épinards et le poivron, du sel, du poivre et deux cuillères à soupe de bouillon de poulet. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que le volume réduise de moitié, quand ça commence à rendre du jus, retirez la casserole du feu et laissez refroidir un peu.
Intégrez le mélange avec le fromage ricotta et les myrtilles, rectifiez l'assaisonnement. Farcissez chaque poitrine en compactant un peu le mélange de ricotta pour éviter qu'il ne déborde, fermez les poitrines en veillant à ce que la farce ne s'échappe pas et placez-les à l'envers dans un moule préalablement beurré. Préchauffez le four à 200°C.
Pour préparer la sauce, mixez le chipotle, l'origan, le lait, un demi-oignon, une gousse d'ail et une cuillère à soupe de bouillon, puis ajoutez le mélange à la crème, mélangez parfaitement et ajoutez un peu de sel et de poivre. Nappez les poitrines avec la sauce et mettez-les à cuire au four pendant 50 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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