Placez la poitrine de poulet et le porc dans un récipient, ajoutez le Xérès et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Battez l'œuf dans un récipient et ajoutez-lui un demi-oignon très haché, la mie de pain trempée dans du lait, la gousse d'ail hachée et le persil haché, ainsi que le sel. Mélangez bien et incorporez ce mélange à la viande hachée marinée. Remuez la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tapissez un moule rectangulaire de four avec la moitié du bacon. Versez maintenant le mélange de viande hachée et placez le reste du bacon dessus en couvrant bien le tout.
Couvrez le moule avec du papier aluminium et faites cuire à 200ºC au bain-marie pendant 1 heure.
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 jour et c'est prêt.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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