Cette recette de poitrines de poulet farcies de huitlacoche est recouverte de sauce verte. C'est une recette facile à préparer et très mexicaine. Vous pouvez utiliser une autre sauce verte que vous avez déjà préparée et elle sera très bonne.
Dans une casserole, on met un peu de beurre et on fait revenir l'oignon haché. On ajoute le huitlacoche haché et nettoyé et on assaisonne avec du sel. On laisse cuire jusqu'à ce qu'il libère tout son jus.
On farcit les poitrines de poulet aplaties avec le huitlacoche et on les maintient avec un cure-dent. On fait frire les rouleaux dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
On fait bouillir les tomates vertes avec les piments et l'épasote. On les mixe dans le blender avec un demi-oignon et de l'ail. On met dans une casserole pour cuire avec un peu d'huile, on ajoute un peu de sucre ou de bicarbonate pour enlever l'acidité et on assaisonne avec un peu de bouillon en poudre et du sel.
On dispose les poitrines de poulet dans un plat à gratin graissé et on les couvre avec la sauce. On met au four pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les poitrines soient cuites.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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