Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Mettre l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 4 minutes de chaque côté. Réserver le poulet.
Pendant ce temps, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen et ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et l'ail et cuire pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que les champignons libèrent tout leur liquide.
Ajouter le vin Marsala et réduire de moitié, environ 4 minutes. Ajouter le fromage mascarpone et la moutarde à la réduction de vin.
Couper les poitrines de poulet en grosses lanières. Remettre le poulet (et son jus) dans la poêle. Cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Ajouter le persil haché. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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