Dans un récipient profond, mélange le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail. Ajoute les fruits, les olives et le poulet, couvre et marine au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou de préférence toute la nuit.
Préchauffe le four à 220 degrés Celsius. Verse le vin blanc sur le poulet et laisse mariner à température ambiante pendant 15 minutes.
Place le poulet dans un plat à four rectangulaire et fais cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retire du four et laisse refroidir pendant 10 minutes.
Ajoute le persil, couvre et réfrigère pendant au moins 2 heures.
Sors du réfrigérateur et retire le poulet des os (jette les os). Mélange le poulet avec le mélange de fruits et laisse reposer pendant 10 minutes.
Sers froid.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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