Faites cuire le bacon dans une casserole à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 8 minutes.
Avec une cuillère, transférez le bacon sur une assiette avec des serviettes et laissez égoutter le gras.
Pendant que le bacon cuit, lavez et séchez bien le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans la poêle où le bacon a été cuit, faites dorer les côtés du poulet, en commençant par la peau vers le bas, à feu vif pendant 8 minutes.
Transférez dans une assiette et enlevez la majorité de la graisse de la poêle.
Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle à feu doux et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent et dorent légèrement, environ 10 minutes. Remuez pour éviter qu'elles ne collent ou ne brûlent.
Retirez le couvercle et continuez à cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, environ 10 minutes.
Ajoutez l'ail et 1 tasse d'eau dans la poêle et laissez bouillir, en remuant pendant 1 minute.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et disposez-les avec la peau vers le haut.
Laissez bouillir un peu et baissez le feu. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 30 minutes.
Transférez le poulet sur un plat de service.
Ajoutez du vinaigre au liquide restant et laissez bouillir (sans couvercle), assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez épaissir légèrement.
Servez le poulet avec la sauce par-dessus et saupoudrez de bacon haché.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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