Les morceaux de poulet sont lavés, plumés et on enlève la plupart des graisses, on les met dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les cuire avec l'oignon, 2 gousses d'ail et du sel.
Les tomatillos sont pelés et bien lavés, les tomates rouges sont également lavées et mises à cuire ensemble avec de l'eau dans une grande casserole, lorsque c'est cuit, on les égoutte et on les mixe dans le blender avec une tasse de bouillon de poulet et l'ail, et on ajoute la cuillère à café de chile piquin.
Les pommes de terre sont cuites dans de l'eau salée et une fois cuites, on les égoutte et on les pèle.
On chauffe le reste de la graisse dans une poêle et on ajoute les pommes de terre cuites et pelées saupoudrées de sel et de poivre moulu, on les laisse dorer de tous les côtés, si les petites pommes de terre sont très grandes, on les coupe en deux, lorsqu'elles sont bien dorées, on les vide dans un plat.
Une fois le poulet cuit, on le sort de la casserole et on le laisse bien égoutter. Dans une grande poêle, on fait frire les morceaux de poulet avec 30 grammes de graisse de porc; lorsqu'ils sont dorés, on enlève l'excès de graisse et on ajoute la sauce de chile piquin, on laisse frémir pendant 5 minutes, on ajoute la boîte de pois bien égouttés, le sel et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Le poulet est servi accompagné des pommes de terre dorées.
Un morceau de poulet avec sauce et les pommes de terre dorées à côté.
J'espère que ma recette vous plaît, bon appétit.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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