Prépare une recette classique mexicaine comme ce Poulet al Pastor, mais cuisiné au grill. Nous te disons comment mariner le poulet al pastor et comment mesurer la bonne température pour le cuisiner d'une manière différente.
1 cuillère à soupe de pâte d'achiote, pour le pastor
1/2 tasses de boisson à l'orange, pour le pastor
2 piments guajillos, pour le pastor
1 cuillère à soupe de cumin moulu, pour le pastor
1 cuillère à soupe d'origan séché, pour le pastor
2 cuillères à soupe de sel, pour le pastor
1 cuillère à soupe de paprika, pour le pastor
1/2 betteraves, cuit, pour le pastor
5 piments morita, pour la sauce morita
3 piments de l'arbre, pour la sauce morita
1/2 kilos - 1|kilos de tomate vert, pour la sauce morita
1/2 oignons blancs, pour la sauce morita
4 gousses d'ail, pour la sauce morita
1 cuillère à soupe de sel, pour la sauce morita
1/2 ananas, grillé
1/2 bouquets de coriandre fraîche, finement haché
1 oignon, finement hachée
suffisant de tortilla
Préparation
25 mins
1h 15 mins
Basse
Prépare ton grill pour un feu moyen indirect (350º - 450ºF ou 175º - 232ºC).
Mélange le sel, le sucre et l'eau dans un bol et verse le poulet. Réfrigère une nuit avant de griller.
Mélange tous les ingrédients de la marinade et réserve. Retire le poulet du contenant avec de l'eau, sèche avec des serviettes en papier et enduis généreusement avec la marinade, à l'intérieur et à l'extérieur.
Place le poulet sur le grill pour volailles et transfère au grill pendant 45 minutes à feu indirect. Badigeonne avec la marinade toutes les 10 minutes.
Pour préparer la sauce au piment morita, fais griller tous les ingrédients à feu direct, en veillant à ne pas les brûler. Mixe et assaisonne avec du sel selon ton goût, réserve.
Lorsque le poulet indique une température interne de 150ºF ou 65ºC, augmente la température du grill à feu haut indirect (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) pendant 15 minutes de plus. Retire le poulet du grill lorsque la température interne est de 170ºF ou 76ºC.
Sers chaud. Nous te recommandons de faire des tacos de poulet et d'accompagner avec de la coriandre, de l'oignon, de l'ananas et de la sauce selon ton goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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