Tamales Nordiques de Porc

Rexal
Combien de fois as-tu cherché des tamales originaux et délicieux ? Peut-être est-il temps que tu apprennes à faire des tamales à la maison et avec cette recette de Tamales Nordiques de Porc, tu vas certainement impressionner ta famille. Le grand secret de cette recette est que tu prépares la viande dans une marinade, pour lui donner plus de tendreté et d'humidité à la fois au porc et à la pâte.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
15
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de jambon de porc
  • 1 tête d'ail
  • 1/4 oignons
  • suffisant de sel
  • 6 piments guajillos, rôti, pour la marinade
  • 2 piments ancho, rôti, pour la marinade
  • 5 piments morita, rôti, pour la marinade
  • 1 tomate guaje, rôti, pour la marinade
  • 3 gousses d'ail, rôti, pour la marinade
  • 1/2 oignons, rôti, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe de cumin, rôti, pour la marinade
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, pour la marinade
  • 1 kilo - 0|kilo de pâte de maïs, pour la pâte
  • 250 grammes de graisse de porc, pour la pâte
  • suffisant de sel, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever Rexal®, pour la pâte
  • 15 feuilles de tamal, trempées dans de l'eau chaude
Préparation
50 mins
2h 10 mins
Basse
  • Dans une casserole d'eau, fais cuire la jambe de porc avec l'ail, l'oignon, le thym et le sel jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retire du bouillon, laisse refroidir et effiloche. Réserve le bouillon.
  • Pour la marinade, mixe les piments avec la tomate, l'ail, l'oignon, le cumin, suffisamment de sel et un peu du bouillon de cuisson de la viande jusqu'à obtenir une sauce lisse. Filtre si nécessaire.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, fais chauffer l'huile et verse la marinade, fais cuire pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Incorpore la viande, assaisonne avec du sel et du poivre, fais cuire encore 5 minutes. Retire et laisse refroidir.
  • Bats la pâte de maïs avec le saindoux, le sel, la levure REXAL® et ajoutes-y progressivement le bouillon de cuisson de la viande selon ce que la pâte demande. Continue à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Place une cuillère de pâte sur une feuille de tamal préalablement trempée dans de l'eau chaude, ajoute un peu de viande et couvre avec un peu plus de pâte. Ferme comme un tamal et répète cette étape avec le reste des feuilles.
  • Fais cuire les tamales dans un cuit-vapeur avec de l'eau chaude, pendant environ une heure. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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