Rollo de Tamal Relleno de Cochinita

Brenda Villagomez
Ce Rollo de Tamal Relleno de Cochinita est une recette facile que vous pouvez préparer pour votre prochaine posada. La cochinita pibil se mange normalement dans des tacos ou des panuchos, mais elle est aussi délicieuse en tamal. De plus, cette préparation contient du fromage asadero, qui fond lors de la cuisson, complétant une texture délicieuse. Pour le Rollo de Tamal Relleno de Cochinita Pibil, nous recommandons de préparer une sauce d'oignons marinés et de le servir avec. Aimez-vous cette recette ?
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
12
Portions
  • 2 cuillères à soupe de graisse de porc, pour la garniture
  • 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture
  • 2 tasses d'haricot, de casserole, cuits et sans bouillon, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de piment chipotle moulu, pour la garniture
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 300 grammes de graisse de porc, pour la pâte
  • 1 kilo - 0|kilo de pâte de maïs, pour la pâte
  • 1 1/2 cuillères à soupe de poudre à lever, pour la pâte
  • 1 cuillère à soupe de sel, pour la pâte
  • suffisant de bouillon de poulet, pour la pâte
  • 6 feuilles de saintes
  • 1 tasse de cochinita pibil
  • 1 tasse de fromage fondu, coupé en bâtonnets
  • 4 tomates, pour la sauce
  • 2 ail, pour la sauce
  • 1/2 oignons, pour la sauce
  • 4 piments serranos, découpés et sans pépins
  • 6 piments de l'arbre, découpés et sans pépins, pour la sauce
  • 1 branch de coriandre fraîche, pour la sauce
  • suffisant de crème aigre, pour accompagner
  • suffisant de coriandre fraîche, pour décorer
Préparation
1h 25 mins
1h 10 mins
Basse
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Faites chauffer la graisse dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, ajoutez les haricots et, à l'aide d'un écraseur, écrasez-les pour les réduire en purée. Ajoutez le piment chipotle et assaisonnez. Refroidissez.
  • Pour la pâte : Battez la graisse jusqu'à ce qu'elle change de couleur, environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement le bouillon de volaille, la pâte de maïs, la levure chimique et le sel, battez jusqu'à obtenir une pâte avec une consistance tartinable et semi-épaisse.
  • Superposez quelques feuilles de papier aluminium, disposez la feuille sainte et étalez la pâte sur toute la surface, ajoutez les haricots refrits, la cochinita pibil, les bandes de fromage et roulez en couvrant avec le papier aluminium.
  • Placez le rouleau de tamal sur une plaque et faites cuire au four pendant 1 heure, retirez et laissez reposer quelques minutes avant de couper.
  • Pour la sauce, faites griller les tomates, l'ail, l'oignon, le piment serrano et le piment de árbol.
  • Mixez les légumes grillés avec la coriandre et du sel à votre goût.
  • Coupez le tamal en tranches et servez accompagné de la sauce, de crème et de coriandre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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