Porc Frit
Yamilette González
Le porc frit, également connu sous le nom de Griot, est un bijou de la cuisine haïtienne. Ce plat est frit sur du charbon de bois avec la même graisse que celle que dégage la viande et est généralement accompagné de patacones, également connus sous le nom de tostones ou frits.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
1
Portions
  • 750 grammes de porc, en cubes de 2 à 3 cm
  • 1 cuillère à soupe d'ail, finement haché
  • 3/4 tasses d'oignon, finement haché
  • 1 tasse de piment, finement haché (jalapeño rouge ou piment frais)
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 1 1/2 tasses de jus d'orange amère
  • suffisant d'huile végétale
  • 2 bananes plantain, vert, pour les patacones
  • suffisant d'huile végétale, pour frire les bananes, pour les patacones
  • suffisant de sel, pour les patacones
Préparation
7 mins
1h 15 mins
Basse
  • Place la viande de porc, l'ail, l'oignon, le piment, le thym, le sel, le poivre et le jus d'orange dans un grand bol. Mélange très bien pour que la viande absorbe tous les arômes et les saveurs, en veillant à ce que la viande soit bien couverte. Ensuite, couvre avec du film plastique et laisse mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures, en remuant de temps en temps.
  • Ajoute la viande avec le jus de la marinade dans une casserole et fais bouillir à température moyenne pendant environ 20 minutes. Retire du feu une fois que la viande est bien cuite et que le liquide s'est évaporé, puis égoutte pour éliminer le liquide restant et dans la même casserole, verse l'huile. Quand elle est bien chaude, ajoute la viande et fais frire jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
  • Pèle les bananes et coupe-les en rondelles épaisses, d'environ 2 cm.
  • Fais chauffer beaucoup d'huile à température moyenne et fais frire les bananes jusqu'à ce qu'elles commencent à jaunir, mais sans dorer. Ensuite, retire-les de l'huile, place-les sur du papier absorbant et écrase-les avec le dos d'un verre. Enfin, saupoudre d'un peu de sel et remets-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Retire l'huile, place sur du papier absorbant pour égoutter et sers avec la viande de porc frite.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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