Patacones de Cochon Frit
Yamilette González
Les patacones sont un plat représentatif de la gastronomie du Venezuela, spécifiquement de l'état de Zulia, car c'est précisément là où l'on cultive le plus son ingrédient vedette : la banane plantain. Cette recette de patacones de cochon frit est farcie de viande de porc et est accompagnée d'une délicieuse sauce à l'avocat.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
4
Portions
  • 2 bananes vertes, pour les patacones
  • suffisant d'huile végétale, pour les patacones
  • suffisant d'eau, pour le cochon frit
  • suffisant de sel, pour le cochon frit
  • 1 cuillère à café de bicarbonate, pour le cochon frit
  • 2 kilos - 1|kilos de ventre de porc, coupée en morceaux, pour le cochon frit
  • 1 avocat, pour la guasacaca
  • 1/2 oignons, pour la guasacaca
  • 2 gousses d'ail, pour la guasacaca
  • 1 bouquet de coriandre, pour la guasacaca
  • 1/4 bouquets de persil, pour la guasacaca
  • 1 bouquet de coriandre, pour la guasacaca
  • 1/2 tasses de poivron vert, pour la guasacaca
  • 1/2 tasses de poivron rouge, pour la guasacaca
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, pour la guasacaca
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre, pour la guasacaca
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, pour la guasacaca
  • suffisant de sel, pour la guasacaca
  • suffisant de poivre, pour la guasacaca
  • à votre goût de laitue, pour accompagner
  • à votre goût de tomate, pour accompagner
Préparation
30 mins
17 mins
Basse
  • Pèle et coupe les bananes en 3 morceaux. Réserve.
  • Chauffe l'huile végétale à feu moyen et fais frémir les bananes pendant 3 minutes. Retire du feu et réserve.
  • Écrase la banane encore chaude avec un presse-tortilla jusqu'à obtenir un patacón de 15 cm de diamètre. Réserve.
  • Fais frémir la banane à nouveau, pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante et ferme. Ajoute du sel et réserve.
  • Ajoute de l'eau, du sel et du bicarbonate dans une casserole à feu moyen, puis fais cuire le ventre de porc pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
  • Cuis le porc dans une poêle à feu moyen avec sa propre graisse pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserve le cochon frit.
  • Pour la guasacaca : mixe l'avocat, l'oignon, l'ail, la coriandre, les piments, le persil, le vinaigre, le jus de citron et assaisonne avec du sel et du poivre.
  • Place un patacón, puis ajoute la laitue, le cochon frit, la tomate et la guasacaca, ensuite couvre avec un autre patacón. Sers les patacones de cochon frit et accompagne d'une bière.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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