Longe Farcie
aizury m esparza i
Cette recette est en quelque sorte une tradition lors des réunions de famille spéciales, car dans sa préparation participent autant mes parents que mes frères, sœurs et petits-enfants. Cuisiner est une bonne façon d'inciter à la convivialité familiale.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 kilo de carotte
  • 1 kilo de pomme de terre
  • 1/4 kilos de pois chiche
  • 4 poitrines de poulet
  • 250 millilitres de crème
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 8 piments ancho
  • 8 piments pasilla
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignons
  • 1 sachet de sésame
  • 9 tomates
  • 1 un filet de vinaigre blanc
  • 100 millilitres de vin blanc
  • 1 kilo de champignon
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 boîtes de crème légère
  • 1 cuillère à café de bouillon en poudre
  • sel, et de poivre au goût
Préparation
3h
3h
Basse
  • Pour la crème de champignons : mixer une partie des champignons, une gousse d'ail, un demi-oignon, les deux boîtes de crème et le bouillon en poudre. Hacher le reste des champignons en petits morceaux. Cuire avec l'oignon haché et les 2 gousses d'ail pendant cinq minutes en remuant constamment. Ajouter un filet de vin blanc, cuire pendant quelques minutes, incorporer le mélange du mixeur dans la poêle, cuire quelques minutes. Réserver.
  • Pour la viande : La veille, bien laver la viande, cuire les tomates et les piments, griller le sésame et mixer tous les ingrédients avec du sel au goût. Injecter avec du vin blanc (la quantité que vous jugez nécessaire), étaler la préparation précédente sur toute la longe et laisser reposer toute la nuit.
  • Pour la farce : cuire les poitrines de poulet, les carottes, les pommes de terre et les petits pois. Couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux, et effilocher le poulet. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  • Préparation de la longe : farcir la longe avec la salade de poulet, la fermer en la cousant avec une aiguille et du fil. L'envelopper dans du papier aluminium et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois cuit, le mettre au four à 150°C pendant 15-30 minutes. Une fois refroidi, trancher et napper de sauce aux champignons.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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