Mettre la viande à mariner avec le tamarin, l'essuyer et la saisir avec de l'huile bien chaude.
Faire sauter l'oignon et l'ail, ajouter les tomates, les piments et les pepitas, noix, amandes et laitue. Mixer très bien.
Remettre dans la casserole et laisser assaisonner. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Saisir la longe et la mettre dans un plat allant au four. Verser la moitié de la sauce et couvrir. Laisser cuire la longe pendant 1 heure et demie en veillant à ce qu'elle ne se dessèche pas.
Sortir la longe du four et laisser reposer pendant 15 minutes. Trancher et l'accompagner avec le reste de la sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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