Préparez ce spectaculaire filet farci de fruits secs avec une touche de vin blanc et une sauce blanche crémeuse à base d'un mélange de fromages. C'est le plat parfait pour un dîner élégant avec votre famille et vos amis.
2 kilos - 1|kilos de filet de porc, en fine couche
4 cuillères à soupe de beurre
1/8 oignons, en morceau
1 gousse d'ail, découpé
6 cuillères à soupe de farine
1 litre de lait de vache
1 tasse de fromage Gouda, râpé
1/4 tasses de crème aigre
à votre goût de sel et poivre
à votre goût de noix de muscade
Préparation
40 mins
1h 30 mins
Basse
Préchauffez le four à 220°C.
Pour la farce, faites chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire quelques minutes et ajoutez les noix, les amandes, les cacahuètes, les noix de cajou et les pruneaux, en cuisinant chaque ingrédient à son rythme.
Ajoutez le vin blanc, le sel et le poivre. Faites cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le vin réduise. Laissez refroidir légèrement.
Farcez le filet avec la préparation précédente. Ficelez avec une corde de chanvre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placez sur une plaque et couvrez de papier aluminium, faites cuire pendant environ 40 minutes. Découvrez et faites cuire encore 20 minutes pour qu'il prenne de la couleur. Laissez reposer quelques minutes avant de couper.
Pour la sauce, faites cuire l'oignon et l'ail avec le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et faites cuire jusqu'à obtenir une pâte dorée. Ajoutez le lait, une fois que ça commence à bouillir, faites cuire jusqu'à ce que ça épaississe à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez le fromage et la crème, faites cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Passez au tamis si vous le souhaitez.
Servez le filet accompagné de la sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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